Essen und Bestellen in China

Essen gehört in China zu den besten Seiten der Reise, aber die Speisekarten-Hürde ist real: Speisekarten sind oft nur auf Chinesisch, viele Restaurants wollen, dass Sie per Handy bestellen, und das Personal spricht vielleicht kein Englisch. Eine funktionierende Bezahl-App, ein paar Sätze und eine Übersetzungs-App bringen Sie durch fast jede Mahlzeit.

Selbstbestellen per QR-Code in chinesischen Restaurants

Viele Restaurants in China, von Nudelläden bis zu Hotpot-Ketten, haben statt einer Papierkarte einen QR-Code auf jedem Tisch. Sie scannen ihn mit WeChat oder Alipay, eine Speisekarte öffnet sich auf dem Handy, Sie legen Gerichte in den Warenkorb und zahlen in der App. Die Bestellung geht direkt an die Küche, verknüpft mit Ihrer Tischnummer.

Tipps zum Selbstbestellen per QR-Code:

1. Richten Sie WeChat Pay oder Alipay vor der Reise mit einer ausländischen Karte ein; siehe Bezahlen in China.
2. Scannen Sie den Tischcode aus der Bezahl-App heraus, nicht mit der Handykamera.
3. Benutzen Sie den Kameramodus einer Übersetzungs-App auf dem Bildschirm, wenn die Karte keine englische Option hat, oder machen Sie einen Screenshot und übersetzen Sie ihn.
4. Suchen Sie nach einem Feld für „Schärfegrad“ oder „Anmerkungen“, in dem Sie um weniger Chili bitten oder Koriander ganz weglassen können.
5. Wenn das Scannen fehlschlägt, winken Sie eine Bedienung (服务员 fúwùyuán) heran und zeigen Sie auf das Gewünschte; die meisten Lokale nehmen eine Bestellung von Hand auf.

Manche QR-Bestellsysteme verlangen, dass Sie sich einloggen oder eine Telefonnummer angeben. Wenn Sie daran scheitern, kann die Bedienung die Bestellung normalerweise für Sie eingeben.

Bildspeisekarten und Zeigen

Bildspeisekarten sind in einfachen Restaurants in China verbreitet, und auf Fotos zu zeigen ist eine völlig normale Art zu bestellen. Auch wer auf das zeigt, was andere Gäste gerade essen, kommt gut durch; das Personal hat dafür meist Geduld.

Nützliche Wörter zum Zeigen und Bestellen:

Portionen sind in China normalerweise zum Teilen gedacht. Bestellen Sie ein paar Gerichte für den Tisch plus Reis (米饭 mǐfàn), statt für jede Person ein eigenes Hauptgericht zu bestellen.

Chinesische Sätze fürs Bestellen: Schärfe, Koriander und die Rechnung

Eine Handvoll chinesischer Sätze zum Bestellen löst die meisten Probleme am Tisch. Zeigen Sie die Schriftzeichen auf dem Handy, wenn Ihre Töne nicht treffen.

„Mild scharf“ in Sichuan oder Hunan kann für die meisten immer noch sehr scharf sein. Wenn Sie Schärfe wirklich nicht vertragen, sagen Sie 不要辣 bú yào là und wählen Sie Gerichte, die nicht rot von Chilizöl sind. In Restaurants mit QR-Bestellsystemen zahlen Sie meist in der App und müssen gar nicht erst nach der Rechnung fragen.

Vegetarisches Essen und Allergien in China

Wer in China vegetarisch isst oder Allergien hat, muss etwas vorausplanen. Das Wort für vegetarisches Essen ist 素食 sùshí, und „Ich esse vegetarisch“ heißt 我吃素 wǒ chī sù. Buddhistische Tempelrestaurants und reine vegetarische Restaurants sind die einfachsten Optionen, und viele Städte haben sie.

Beachten Sie, dass ein Gemüsegericht trotzdem in Schweineschmalz gebraten, mit Fleischbrühe abgeschmeckt oder mit Hackfleisch belegt sein kann. 不要肉 bú yào ròu („ohne Fleisch“) zu sagen hilft, deckt aber nicht immer Brühe oder Saucen ab.

Bei Allergien führen Sie eine schriftliche Karte auf Chinesisch bei sich und zeigen sie bei jeder Bestellung. Eine einfache Karte könnte lauten:

我对花生严重过敏，请不要放花生。 Wǒ duì huāshēng yánzhòng guòmǐn, qǐng bú yào fàng huāshēng. „Ich bin schwer allergisch gegen Erdnüsse. Bitte fügen Sie keine Erdnüsse hinzu.“

Tauschen Sie das Wort aus, das Sie brauchen: 坚果 jiānguǒ (Nüsse), 海鲜 hǎixiān (Meeresfrüchte), 虾 xiā (Garnelen), 鸡蛋 jīdàn (Eier), 牛奶 niúnǎi (Milch), 小麦 xiǎomài (Weizen). Sojasauce enthält Weizen – glutenfrei zu essen ist daher besonders schwer. Wenn Ihre Allergie schwerwiegend ist, führen Sie Ihre eigenen Medikamente mit und lesen Sie Gesundheit und Sicherheit.

Regionale Küchen Chinas auf einen Blick

China hat viele regionale Küchen, und das Essen verändert sich spürbar von Stadt zu Stadt. Eine schnelle Übersicht:

• Beijing und der Norden: Entenbraten, Teigtaschen (饺子 jiǎozi), handgezogene und messergeschnittene Nudeln, Lamm-Hotpot.
• Shanghai und der untere Jangtse: Suppen-Teigtaschen (小笼包 xiǎolóngbāo), in der Pfanne gebratene Teigtaschen, süß geschmortes Schweinefleisch, zarter Flussfisch.
• Sichuan (Chengdu, Chongqing): der betäubend-scharfe Geschmack namens 麻辣 málà, Hotpot, Mapo-Tofu, Dandan-Nudeln.
• Shaanxi (Xi’an): breite Biangbiang-Nudeln, 肉夹馍 ròujiāmó (Fleisch im Fladenbrot) und das Halal-Essen des Muslimischen Viertels.
• Guangdong (Kantonesisch): Dim Sum, Fleischbraten, leichte Suppen und Meeresfrüchte.
• Hunan: heiß, sauer und rauchig, oft auf trockenere Art schärfer als Sichuan-Küche.
• Xinjiang und der Nordwesten: Lammspieße, Fladenbrote und große Teller voller Nudeln, oft halal.

Die meisten dieser Stile finden Sie in jeder Großstadt, Sie müssen also nicht nach Chengdu reisen, um anständigen Hotpot zu bekommen.

Liefer-Apps in China: Meituan und Ele.me

Essenslieferung ist in China ein Riesengeschäft, und Meituan und Ele.me sind die beiden großen Plattformen. Die Lieferungen kommen schnell und decken fast alles ab, von Nudeln über Kaffee bis zu Apothekenartikeln.

Für ausländische Besucher sind Liefer-Apps schwerer zu nutzen. In vielen Fällen verlangen die Apps eine chinesische Telefonnummer – für die Registrierung oder damit der Lieferbote Sie kontaktieren kann –, und Adressen müssen auf Chinesisch eingegeben werden. Manchen Besuchern gelingt es über Miniprogramme in WeChat oder Alipay, aber verlassen Sie sich nicht darauf, dass es mit Ihrem Setup funktioniert.

Praktische Optionen:

• Bitten Sie die Hotelrezeption, bei einer Bestellung zu helfen oder eine Lieferung anzunehmen.
• Halten Sie Ihre Hoteladresse in chinesischen Schriftzeichen bereit; siehe Hotels und Registrierung.
• Wenn Sie eine lokale SIM mit chinesischer Nummer haben, wird die Lieferung viel einfacher; Internet und Apps behandelt die Telefonoptionen.

Vor der Reise prüfen: Die Regeln für Registrierung und Bezahlen mit ausländischer Telefonnummer und ausländischer Karte ändern sich oft. Testen Sie die App nach der Landung, statt sich für die erste Mahlzeit auf sie zu verlassen.

Trinkwasser in China: gekocht oder abgefüllt

Leitungswasser auf dem chinesischen Festland gilt direkt aus dem Hahn nicht als trinkbar. Trinken Sie Flaschenwasser oder Wasser, das abgekocht wurde. Zähneputzen mit Leitungswasser ist für die meisten Reisenden im Allgemeinen unproblematisch.

Die meisten Hotelzimmer in China haben einen Wasserkocher, und viele Hotels stellen kostenloses Flaschenwasser bereit. Restaurants servieren standardmäßig oft heißes Wasser oder Tee; wenn Sie zimmerwarmes Wasser möchten, fragen Sie nach 常温 chángwēn, und Mineralwasser in Flaschen heißt 矿泉水 kuàngquánshuǐ. Bahnhöfe, Flughäfen und viele Büros haben Heißwasserspender (开水 kāishuǐ), an denen Sie eine Flasche auffüllen können – eine hitzebeständige Flasche lohnt sich also im Gepäck.

Wenn Sie einen empfindlichen Magen haben, verzichten Sie an Straßenständen auf Eis und bleiben Sie bei versiegelten Flaschen.