Jedzenie i zamawianie w Chinach

Jedzenie w Chinach to jedna z najlepszych części podróży, ale bariera menu jest prawdziwa: menu bywają wyłącznie po chińsku, wiele restauracji chce, żebyś zamawiał w telefonie, a obsługa może nie mówić po angielsku. Działająca aplikacja płatnicza, kilka zwrotów i aplikacja do tłumaczenia przeprowadzą cię przez niemal każdy posiłek.

Kody QR do zamawiania w chińskich restauracjach

Wiele restauracji w Chinach, od knajpek z makaronem po sieci hotpot, ma na każdym stoliku kod QR zamiast papierowego menu. Skanujesz go WeChatem albo Alipayem, na telefonie otwiera się menu, wrzucasz dania do koszyka i płacisz w aplikacji. Zamówienie idzie prosto do kuchni, powiązane z numerem twojego stolika.

Wskazówki do menu z kodem QR:

1. Skonfiguruj WeChat Pay albo Alipay z zagraniczną kartą przed wyjazdem; patrz Płatności w Chinach.
2. Skanuj kod ze stolika z wnętrza aplikacji płatniczej, a nie aparatem telefonu.
3. Jeśli menu nie ma opcji po angielsku, użyj trybu aparatu aplikacji do tłumaczenia na ekran albo zrób zrzut ekranu i przetłumacz go.
4. Szukaj pola „poziom ostrości” albo „uwagi”, w którym możesz poprosić o mniej chili albo bez kolendry.
5. Jeśli skanowanie zawiedzie, zawołaj kelnera (服务员 fúwùyuán) i wskazuj palcem; w większości miejsc zamówienie przyjmą ręcznie.

Niektóre menu z kodem QR proszą o zalogowanie albo podanie numeru telefonu. Jeśli cię to blokuje, kelner zwykle może wprowadzić zamówienie za ciebie.

Menu z obrazkami i wskazywanie

Menu z obrazkami to norma w swobodnych restauracjach w Chinach, a wskazywanie zdjęć to zupełnie normalna metoda zamawiania. Możesz też wskazywać, co jedzą inni goście — obsługa jest na to na ogół cierpliwa.

Przydatne słówka do wskazywania i zamawiania:

Porcje w Chinach są zwykle przeznaczone do dzielenia. Zamów kilka dań na cały stolik plus ryż (米饭 mǐfàn), zamiast po jednym daniu głównym na głowę.

Zwroty po chińsku do zamawiania: ostrość, kolendra i rachunek

Garść zwrotów po chińsku rozwiąże większość problemów przy stoliku. Jeśli tony ci nie wychodzą, pokaż znaki w telefonie.

„Lekko pikantne” w Syczuanie albo Hunanie potrafi być bardzo ostre według większości standardów. Jeśli naprawdę nie radzisz sobie z ostrym jedzeniem, mów 不要辣 bú yào là i wybieraj dania, które nie są czerwone od oleju chiliowego. W restauracjach z menu na kod QR zwykle płacisz w aplikacji i nie musisz wzywać rachunku.

Jedzenie wegetariańskie i alergie w Chinach

Jedzenie wegetariańskie i bezpieczne przy alergiach w Chinach wymaga trochę przygotowania. Słowo oznaczające jedzenie wegetariańskie to 素食 sùshí, a „jestem wegetarianinem” to 我吃素 wǒ chī sù. Restauracje przy świątyniach buddyjskich i dedykowane restauracje wegetariańskie to najłatwiejsza opcja, a wiele miast je ma.

Pamiętaj, że danie warzywne może być wciąż gotowane na smalcu, doprawione wywarem mięsnym albo przykryte mieloną wieprzowiną. Zwrot 不要肉 bú yào ròu („bez mięsa”) pomaga, ale nie zawsze obejmuje bulion i sosy.

Przy alergiach noś pisemną kartkę po chińsku i pokazuj ją przy każdym zamówieniu. Prosta kartka może brzmieć:

我对花生严重过敏，请不要放花生。 Wǒ duì huāshēng yánzhòng guòmǐn, qǐng bú yào fàng huāshēng. „Mam ciężką alergię na orzechy ziemne. Proszę nie dodawać orzechów ziemnych.”

Podmień słowo, którego potrzebujesz: 坚果 jiānguǒ (orzechy), 海鲜 hǎixiān (owoce morza), 虾 xiā (krewetki), 鸡蛋 jīdàn (jajka), 牛奶 niúnǎi (mleko), 小麦 xiǎomài (pszenica). Sos sojowy zawiera pszenicę, więc jedzenie bez glutenu jest szczególnie trudne. Jeśli twoja alergia jest silna, noś własne leki i przeczytaj Zdrowie i bezpieczeństwo.

Kuchnie regionalne Chin w pigułce

Chiny mają wiele kuchni regionalnych, a jedzenie zmienia się wyraźnie z miasta do miasta. Szybka mapa:

• Pekin i północ: kaczka pieczona, pierożki (饺子 jiǎozi), makaron ciągnięty ręcznie i krajany nożem, hotpot na baraninie.
• Szanghaj i dolny odcinek Jangcy: pierożki w zupie (小笼包 xiǎolóngbāo), bułeczki smażone na patelni, słodko duszona wieprzowina, delikatne ryby rzeczne.
• Syczuan (Chengdu, Chongqing): smak pikantno-odrętwiający zwany 麻辣 málà, hotpot, mapo tofu, makaron dandan.
• Shaanxi (Xi’an): szeroki makaron biangbiang, 肉夹馍 ròujiāmó (mięso w placku) i jedzenie halal dzielnicy muzułmańskiej.
• Guangdong (kantońska): dim sum, pieczone mięsa, lekkie zupy i owoce morza.
• Hunan: ostry, kwaśny i wędzony, często ostrzejszy od kuchni syczuańskiej, ale na bardziej suchą nutę.
• Xinjiang i północny zachód: szaszłyki baranie, placki i wielkie talerze makaronu, często halal.

Większość tych stylów znajdziesz w każdym dużym mieście, więc nie musisz jechać do Chengdu po porządny hotpot.

Aplikacje do dostawy jedzenia w Chinach: Meituan i Ele.me

Dostawa jedzenia w Chinach to ogromny rynek, a Meituan i Ele.me to dwie wielkie platformy. Dostawy przyjeżdżają szybko i obejmują prawie wszystko: od makaronu, przez kawę, po produkty z apteki.

Dla zagranicznych gości dostawa jedzenia bywa trudniejsza w obsłudze. W wielu przypadkach aplikacje chcą chińskiego numeru telefonu do rejestracji albo do kontaktu z kurierem, a adresy trzeba wpisywać po chińsku. Część osób radzi sobie przez miniaplikacje wewnątrz WeChat albo Alipay, ale nie zakładaj, że to zadziała w twojej konfiguracji.

Praktyczne opcje:

• Poproś recepcję hotelu o pomoc w złożeniu zamówienia albo o przyjęcie dostawy.
• Miej pod ręką adres hotelu zapisany znakami chińskimi; patrz Hotele i rejestracja.
• Jeśli masz lokalną kartę SIM z chińskim numerem, dostawa robi się dużo prostsza; Internet i aplikacje omawia opcje telefoniczne.

Sprawdź przed wyjazdem: Zasady rejestracji i płatności zagranicznym numerem telefonu i zagraniczną kartą często się zmieniają. Przetestuj aplikację po wylądowaniu, zamiast polegać na niej przy pierwszym posiłku.

Woda do picia w Chinach: przegotowana albo butelkowana

Wody z kranu w kontynentalnych Chinach nie uważa się za bezpieczną do picia prosto z kranu. Pij wodę butelkowaną albo przegotowaną. Mycie zębów wodą z kranu większości podróżnych generalnie nie szkodzi.

Większość pokoi hotelowych w Chinach ma czajnik elektryczny, a wiele hoteli daje darmową wodę butelkowaną. Restauracje często domyślnie podają gorącą wodę albo herbatę; jeśli chcesz wodę w temperaturze pokojowej, poproś o 常温 chángwēn, a butelkowana woda mineralna to 矿泉水 kuàngquánshuǐ. Na dworcach, lotniskach i w wielu biurach stoją dystrybutory gorącej wody (开水 kāishuǐ), przy których napełnisz butelkę, więc warto spakować butelkę odporną na wrzątek.

Jeśli masz wrażliwy żołądek, odpuść lód przy ulicznych straganach i trzymaj się zaplombowanych butelek.