Еда и заказ в Китае

Еда в Китае — одна из лучших частей поездки, но стена меню — преграда самая настоящая: меню часто только на китайском, многие рестораны просят заказывать с телефона, а персонал может не говорить по-английски. Рабочее платёжное приложение, несколько фраз и приложение-переводчик выведут вас из почти любой трапезы.

Заказ по QR-коду в китайских ресторанах

Во многих ресторанах Китая, от лапшичных до сетей хого, вместо бумажного меню на каждом столе стоит QR-код. Вы сканируете его через WeChat или Alipay, на телефоне открывается меню, вы добавляете блюда в корзину и платите в приложении. Заказ уходит прямо на кухню, привязанный к номеру вашего столика.

Советы для заказа по QR-коду:

1. Настройте WeChat Pay или Alipay с иностранной картой до поездки; см. Оплату в Китае.
2. Сканируйте код на столе изнутри платёжного приложения, а не камерой телефона.
3. Если в меню нет английского варианта, наведите камеру приложения-переводчика на экран или сделайте скриншот и переведите его.
4. Ищите поле «острота» или «комментарий», где можно попросить поменьше перца или без кинзы.
5. Если сканирование не сработало, подзовите официанта (服务员 fúwùyuán) и покажите пальцем; большинство заведений примут заказ вручную.

Некоторые QR-меню просят войти в аккаунт или указать номер телефона. Если это вас останавливает, официант обычно может внести заказ за вас.

Меню с картинками и показ пальцем

Меню с фотографиями обычны для недорогих ресторанов Китая, и показать пальцем на картинку — совершенно нормальный способ заказать. Сработает и жест в сторону того, что ест сосед по залу, — персонал обычно терпелив к такому.

Полезные слова, чтобы показать и заказать:

Порции в Китае обычно рассчитаны на то, чтобы делиться. Заказывайте несколько блюд на всех плюс рис (米饭 mǐfàn), а не по основному блюду каждому.

Фразы для заказа на китайском: острота, кинза и счёт

Несколько фраз для заказа на китайском решат большинство проблем за столом. Показывайте иероглифы на телефоне, если тоны не слушаются.

«Слегка остро» в Сычуани или Хунани по большинству мерк всё ещё очень остро. Если вы совсем не дружите с перцем, говорите 不要辣 bú yào là и выбирайте блюда, не залитые красным перечным маслом. В ресторанах с заказом по QR-коду вы обычно платите в приложении, и счёт спрашивать не нужно.

Вегетарианская еда и аллергии в Китае

Вегетарианская еда и еда при аллергии в Китае требуют подготовки. Слово «вегетарианская еда» — 素食 sùshí, а «я вегетарианец» — 我吃素 wǒ chī sù. Проще всего с ресторанами при буддийских храмах и специализированными вегетарианскими ресторанами, которые есть во многих городах.

Учтите: овощное блюдо может быть приготовлено на смальце, доведено мясным бульоном или посыпано свиным фаршем. Фраза 不要肉 bú yào ròu («без мяса») помогает, но не всегда покрывает бульоны и соусы.

При аллергии носите с собой письменную карточку на китайском и показывайте её при каждом заказе. Простая карточка может выглядеть так:

我对花生严重过敏，请不要放花生。 Wǒ duì huāshēng yánzhòng guòmǐn, qǐng bú yào fàng huāshēng. «У меня тяжёлая аллергия на арахис. Пожалуйста, не добавляйте арахис».

Подставьте нужное слово: 坚果 jiānguǒ (орехи), 海鲜 hǎixiān (морепродукты), 虾 xiā (креветки), 鸡蛋 jīdàn (яйца), 牛奶 niúnǎi (молоко), 小麦 xiǎomài (пшеница). Соевый соус содержит пшеницу, поэтому еда без глютена даётся особенно тяжело. Если аллергия тяжёлая, носите своё лекарство и прочитайте Здоровье и безопасность.

Региональные кухни Китая: краткая карта

В Китае много региональных кухонь, и еда заметно меняется от города к городу. Краткая карта:

• Пекин и север: утка по-пекински, пельмени (饺子 jiǎozi), лапша ручной и ножной тяги, хого из баранины.
• Шанхай и низовья Янцзы: паровые пирожки с бульоном (小笼包 xiǎolóngbāo), жаренные на сковороде булочки, сладко-тушёная свинина, нежная речная рыба.
• Сычуань (Чэнду, Чунцин): жгуче-онемеляющий вкус 麻辣 málà, хого, ма-по тофу, лапша даньдань.
• Шэньси (Сиань): широкая лапша бианбиан, 肉夹馍 ròujiāmó (мясо в лепёшке) и халяльная еда Мусульманского квартала.
• Гуандун (кантонская кухня): димсамы, жареное мясо, лёгкие супы и морепродукты.
• Хунань: остро, кисло и с дымком, часто острее сычуаньской еды, но «по-сухому».
• Синьцзян и северо-запад: баранина на шампурах, лепёшки и огромные тарелки лапши, часто халяль.

Большинство этих стилей найдутся в любом крупном городе, так что за приличным хого не обязательно ехать в Чэнду.

Приложения доставки еды в Китае: Meituan и Ele.me

Доставка еды в Китае огромна, а Meituan и Ele.me — две главные платформы. Заказы приезжают быстро и покрывают почти всё: от лапши до кофе и товаров из аптеки.

Иностранным гостям доставкой бывает пользоваться труднее. Во многих случаях приложения хотят китайский номер телефона для регистрации или чтобы курьер мог с вами связаться, а адрес нужно вводить по-китайски. Некоторые гости выкручиваются через мини-программы внутри WeChat или Alipay, но не рассчитывайте, что это сработает с вашей настройкой.

Практичные варианты:

• Попросите стойку регистрации отеля помочь с заказом или принять доставку.
• Держите наготове адрес отеля китайскими иероглифами; см. Отели и регистрация.
• Если у вас локальная SIM с китайским номером, доставка становится куда проще; варианты с телефоном разобраны в разделе Интернет и приложения.

Проверьте перед поездкой: Правила регистрации и оплаты с иностранным номером телефона и иностранной картой меняются часто. Опробуйте приложение уже после прилёта, а не полагайтесь на него в первый приём пищи.

Питьевая вода в Китае: кипячёная или бутилированная

Водопроводная вода в материковом Китае не считается безопасной для питья прямо из крана. Пейте бутилированную или кипячёную воду. Чистить зубы водопроводной водой для большинства путешественников в целом нормально.

В большинстве номеров китайских отелей есть электрический чайник, а многие отели дают бесплатную бутилированную воду. Рестораны часто по умолчанию подают горячую воду или чай; если хотите воду комнатной температуры, попросите 常温 chángwēn, а бутилированная минеральная вода — 矿泉水 kuàngquánshuǐ. На вокзалах, в аэропортах и во многих офисах есть диспенсеры с горячей водой (开水 kāishuǐ), где можно наполнить бутылку, так что термостойкую бутылку стоит упаковать в багаж.

Если у вас чувствительный желудок, пропустите лёд на уличных точках и держитесь запечатанных бутылок.