Comida e pedidos na China

Comer na China é uma das melhores partes da viagem, mas a barreira dos menus é real: os menus muitas vezes só existem em chinês, muitos restaurantes querem que você peça pelo celular e os funcionários podem não falar inglês. Um aplicativo de pagamento funcionando, algumas frases e um aplicativo de tradução resolvem quase qualquer refeição.

QR codes de pedido nos restaurantes chineses

Muitos restaurantes na China, de casas de macarrão a redes de hotpot, têm um QR code em cada mesa em vez de um menu de papel. Você escaneia com o WeChat ou o Alipay, um menu abre no seu celular, você adiciona os pratos ao carrinho e paga no aplicativo. O pedido vai direto para a cozinha, vinculado ao número da sua mesa.

Dicas para os menus por QR code:

1. Configure o WeChat Pay ou o Alipay com um cartão estrangeiro antes da viagem; veja Como pagar na China.
2. Escaneie o código da mesa de dentro do aplicativo de pagamento, em vez de usar a câmera do celular.
3. Use o modo câmera de um aplicativo de tradução apontado para a tela se o menu não tiver opção em inglês, ou tire um print e traduza.
4. Procure um campo de “spice level” ou “notes” em que você possa pedir menos pimenta ou sem coentro.
5. Se o escaneamento falhar, acene para um atendente (服务员 fúwùyuán) e aponte; a maioria dos lugares anota o pedido à mão.

Alguns menus por QR code pedem login ou um número de celular. Se isso te travar, um atendente geralmente pode lançar o pedido por você.

Menus com fotos e apontar o dedo

Menus com fotos são comuns nos restaurantes informais da China, e apontar para as fotos é uma maneira perfeitamente normal de pedir. Apontar para o que os outros clientes estão comendo também funciona, e os funcionários costumam ter paciência com isso.

Palavras úteis para apontar e pedir:

As porções na China geralmente são para compartilhar. Peça alguns pratos para a mesa mais arroz (米饭 mǐfàn), em vez de um prato principal para cada um.

Frases para pedir em chinês: pimenta, coentro e a conta

Um punhado de frases em chinês resolve a maioria dos problemas à mesa. Mostre os caracteres no celular se os seus tons não saírem bem.

“Levemente picante” em Sichuan ou Hunan ainda pode ser muito picante para a maioria dos padrões. Se você realmente não aguenta ardência, diga 不要辣 bú yào là e escolha pratos que não estejam vermelhos de óleo de pimenta. Nos restaurantes com menu por QR code, você geralmente paga no aplicativo e nem precisa pedir a conta.

Comida vegetariana e alergias na China

Comer bem sendo vegetariano ou com alergia na China exige alguma preparação. A palavra para comida vegetariana é 素食 sùshí, e “sou vegetariano” é 我吃素 wǒ chī sù. Os restaurantes de templos budistas e os restaurantes vegetarianos de verdade são as opções mais fáceis, e muitas cidades têm.

Fique atento: um prato de legumes ainda pode ser feito com banha, finalizado com caldo de carne ou coberto com carne moída. Dizer 不要肉 bú yào ròu (“sem carne”) ajuda, mas nem sempre cobre caldos e molhos.

Para alergias, ande com um cartão escrito em chinês e mostre-o toda vez que pedir. Um cartão simples pode dizer:

我对花生严重过敏，请不要放花生。 Wǒ duì huāshēng yánzhòng guòmǐn, qǐng bú yào fàng huāshēng. “Tenho alergia grave a amendoim. Por favor, não coloquem amendoim.”

Troque pela palavra de que precisa: 坚果 jiānguǒ (nozes), 海鲜 hǎixiān (frutos do mar), 虾 xiā (camarão), 鸡蛋 jīdàn (ovos), 牛奶 niúnǎi (leite), 小麦 xiǎomài (trigo). O molho de soja leva trigo, então comer sem glúten é especialmente difícil. Se a sua alergia é grave, leve a sua medicação e leia Saúde e segurança.

Cozinhas regionais da China em resumo

A China tem muitas cozinhas regionais, e a comida muda visivelmente de cidade para cidade. Um mapa rápido:

• Pequim e o norte: pato assado, dumplings (饺子 jiǎozi), macarrão puxado à mão e cortado à faca, hotpot de cordeiro.
• Xangai e o baixo Yangtzé: soup dumplings (小笼包 xiǎolóngbāo), bolinhos fritos na frigideira, carne de porco cozida no molho doce e peixes delicados de rio.
• Sichuan (Chengdu, Chongqing): o sabor que arde e anestesia, chamado 麻辣 málà, hotpot, mapo tofu e o macarrão dandan.
• Shaanxi (Xi’an): o macarrão biangbiang largo, o 肉夹馍 ròujiāmó (carne no pão achatado) e a comida halal do bairro muçulmano.
• Guangdong (cantonesa): dim sum, carnes assadas, sopas leves e frutos do mar.
• Hunan: picante, azeda e defumada, muitas vezes mais picante que a comida de Sichuan, mas de um jeito mais seco.
• Xinjiang e o noroeste: espetinhos de cordeiro, pães achatados e pratos generosos de macarrão, muitas vezes halal.

Você encontra a maioria desses estilos em qualquer cidade grande, então não precisa ir até Chengdu para comer um hotpot decente.

Aplicativos de entrega de comida na China: Meituan e Ele.me

A entrega de comida é gigante na China, e Meituan e Ele.me são as duas grandes plataformas. As entregas chegam rápido e cobrem quase tudo, de macarrão a café a itens de farmácia.

Para visitantes estrangeiros, a entrega de comida pode ser mais difícil de usar. Em muitos casos, os aplicativos querem um número de celular chinês para cadastro ou para o entregador poder te contactar, e os endereços precisam ser digitados em chinês. Alguns visitantes se viram pelos mini programs dentro do WeChat ou do Alipay, mas não conte que funcione com a sua configuração.

Opções práticas:

• Peça à recepção do hotel ajuda para fazer um pedido ou para receber uma entrega.
• Tenha à mão o endereço do hotel em caracteres chineses; veja Hotéis e registro.
• Se você tiver um chip local com número chinês, a entrega fica muito mais fácil; Internet e aplicativos cobre as opções de celular.

Confira antes de ir: as regras para cadastro e pagamento com número de celular e cartão estrangeiros mudam com frequência. Teste o aplicativo depois de pousar, em vez de depender dele na primeira refeição.

Água potável na China: fervida ou engarrafada

A água da torneira na China continental não é considerada segura para beber direto da torneira. Beba água engarrafada ou fervida. Escovar os dentes com água da torneira geralmente é tranquilo para a maioria dos viajantes.

A maioria dos quartos de hotel na China tem uma chaleira elétrica, e muitos hotéis fornecem água engarrafada de graça. Os restaurantes costumam servir água quente ou chá por padrão; se você quiser água em temperatura ambiente, peça 常温 chángwēn, e a água mineral engarrafada é 矿泉水 kuàngquánshuǐ. Estações de trem, aeroportos e muitos escritórios têm bebedouros de água quente (开水 kāishuǐ) em que você pode encher uma garrafa, então vale levar uma garrafa que aguenta calor.

Se você tem o estômago sensível, evite gelo nas barracas de rua e fique nas garrafas lacradas.