Mangiare e ordinare in Cina
Come ordinare cibo in Cina con i menu QR da scansionare, i menu con immagini, le frasi cinesi essenziali, le esigenze alimentari, i piatti regionali e l'acqua potabile sicura.
Mangiare in Cina è una delle parti migliori del viaggio, ma l’ostacolo dei menu è reale: i menu sono spesso solo in cinese, molti ristoranti vogliono che tu ordini dal telefono e il personale potrebbe non parlare inglese. Un’app di pagamento funzionante, qualche frase e un’app di traduzione ti faranno superare quasi qualsiasi pasto.
I menu QR da scansionare nei ristoranti cinesi
Molti ristoranti in Cina, dai locali di noodles alle catene di hotpot, hanno un codice QR su ogni tavolo al posto del menu cartaceo. Lo scansioni con WeChat o Alipay, si apre un menu sul telefono, aggiungi i piatti a un carrello e paghi nell’app. L’ordine va dritto in cucina, collegato al numero del tuo tavolo.
Consigli per i menu da scansionare:
- Configura WeChat Pay o Alipay con una carta straniera prima del viaggio; vedi Pagare in Cina.
- Scansiona il codice del tavolo dall’interno dell’app di pagamento, non dalla fotocamera del telefono.
- Usa la modalità fotocamera di un’app di traduzione sullo schermo se il menu non ha l’opzione in inglese, oppure fai uno screenshot e traducilo.
- Cerca un campo “livello di piccante” o “note” dove puoi chiedere meno peperoncino o niente coriandolo.
- Se la scansione fallisce, chiama un cameriere con un gesto (服务员 fúwùyuán) e indica con la mano; nella maggior parte dei posti prendono l’ordine a mano.
Alcuni menu da scansionare chiedono di effettuare l’accesso o di condividere un numero di telefono. Se questo ti blocca, un cameriere di solito può inserire l’ordine per te.
Menu con immagini e indicare col dito
I menu con immagini sono comuni nei ristoranti informali in Cina, e indicare le foto con il dito è un modo del tutto normale per ordinare. Funziona anche indicare ciò che stanno mangiando gli altri clienti, e il personale è in genere paziente con questo.
Parole utili per indicare e ordinare:
| Cinese | Pinyin | Significato |
|---|---|---|
| 这个 | zhège | questo |
| 一个 / 两个 | yí gè / liǎng gè | uno / due (di questi) |
| 一样的 | yíyàng de | lo stesso (di quel tavolo) |
| 多少钱？ | duōshao qián? | quanto costa? |
| 打包 | dǎbāo | imballare, da portare via |
In Cina le porzioni sono di solito pensate per la condivisione. Ordina qualche piatto per il tavolo più il riso (米饭 mǐfàn), invece di un secondo a testa.
Frasi per ordinare in cinese: piccante, coriandolo e il conto
Un pugno di frasi per ordinare in cinese risolve la maggior parte dei problemi a tavola. Mostra i caratteri sul telefono se i tuoi toni non calano nel segno.
| Cinese | Pinyin | Significato |
|---|---|---|
| 不要辣 | bú yào là | non piccante |
| 微辣 | wēi là | poco piccante |
| 不要香菜 | bú yào xiāngcài | niente coriandolo |
| 不要味精 | bú yào wèijīng | niente glutammato |
| 不要冰 | bú yào bīng | niente ghiaccio |
| 买单 | mǎi dān | il conto, per favore |
Il “poco piccante” in Sichuan o Hunan può essere comunque molto piccante per gli standard della maggior parte delle persone. Se davvero non reggi il piccante, dì 不要辣 bú yào là e scegli piatti che non sono rossi di olio di peperoncino. Nei ristoranti con menu da scansionare, di solito paghi nell’app e non devi chiedere il conto.
Cibo vegetariano e allergie in Cina
Mangiare da vegetariani e in sicurezza con le allergie in Cina richiede un po’ di preparazione. La parola per il cibo vegetariano è 素食 sùshí, e “sono vegetariano” si dice 我吃素 wǒ chī sù. I ristoranti dei templi buddisti e i ristoranti specificamente vegetariani sono le opzioni più semplici, e molte città li hanno.
Sappi che un piatto di verdure può essere comunque cotto nello strutto, completato con brodo di carne o guarnito con maiale tritato. Dire 不要肉 bú yào ròu (“senza carne”) aiuta, ma non copre sempre brodo o salse.
Per le allergie, porta con te una tessera scritta in cinese e mostrala ogni volta che ordini. Una tessera semplice può recitare:
我对花生严重过敏，请不要放花生。 Wǒ duì huāshēng yánzhòng guòmǐn, qǐng bú yào fàng huāshēng. “Sono gravemente allergico alle arachidi. Per favore, non aggiungete arachidi.”
Sostituisci la parola che ti serve: 坚果 jiānguǒ (frutta a guscio), 海鲜 hǎixiān (pesce e frutti di mare), 虾 xiā (gamberi), 鸡蛋 jīdàn (uova), 牛奶 niúnǎi (latte), 小麦 xiǎomài (grano). La salsa di soia contiene grano, quindi mangiare senza glutine è particolarmente difficile. Se la tua allergia è grave, porta con te le tue medicine e leggi Salute e sicurezza.
Le cucine regionali in Cina a colpo d’occhio
La Cina ha molte cucine regionali, e il cibo cambia in modo evidente da città a città. Una mappa rapida:
- Pechino e il nord: anatra arrosto, ravioli (饺子 jiǎozi), noodles tirati a mano e tagliati al coltello, hotpot di agnello.
- Shanghai e il basso Yangtze: i ravioli ripieni di brodo (小笼包 xiǎolóngbāo), i panini cotti in padella, il maiale brasato dolciastro, i delicati pesci di fiume.
- Sichuan (Chengdu, Chongqing): il sapore piccante-anelettante chiamato 麻辣 málà, hotpot, mapo tofu, dandan noodles.
- Shaanxi (Xi’an): i larghi biangbiang noodles, 肉夹馍 ròujiāmó (carne nel pane piatto) e il cibo halal del quartiere musulmano.
- Guangdong (cantonese): dim sum, carni arrosto, zuppe leggere e frutti di mare.
- Hunan: piccante, acidulo e affumicato, spesso più piccante del cibo sichuanese, ma in modo più secco.
- Xinjiang e nord-ovest: spiedini di agnello, pane piatto e grandi piatti di noodles, spesso halal.
La maggior parte di questi stili si trova in qualsiasi grande città, quindi non devi viaggiare fino a Chengdu per un hotpot decente.
Le app di consegna cibo in Cina: Meituan ed Ele.me
Il food delivery è enorme in Cina, e Meituan ed Ele.me sono le due grandi piattaforme. Le consegne arrivano in fretta e coprono quasi tutto, dai noodles al caffè ai prodotti di farmacia.
Per i visitatori stranieri, il food delivery può essere più difficile da usare. In molti casi le app vogliono un numero di telefono cinese per registrarsi o per far contattare il rider, e gli indirizzi vanno inseriti in cinese. Alcuni visitatori se la cavano tramite i mini program dentro WeChat o Alipay, ma non contare che funzioni con la tua configurazione.
Opzioni pratiche:
- Chiedi alla reception dell’hotel di aiutarti a fare un ordine o di accettare una consegna.
- Tieni pronto l’indirizzo dell’hotel in caratteri cinesi; vedi Hotel e registrazione.
- Se hai una SIM locale con un numero cinese, le consegne diventano molto più semplici; Internet e app per la Cina tratta le opzioni per il telefono.
Da verificare prima di partire: Le regole per registrarsi e pagare con un numero di telefono straniero e una carta straniera cambiano spesso. Prova l’app dopo l’atterraggio invece di contarci per il tuo primo pasto.
L’acqua da bere in Cina: bollita o in bottiglia
L’acqua del rubinetto nella Cina continentale non è considerata sicura da bere direttamente dal rubinetto. Bevi acqua in bottiglia o acqua che sia stata bollita. Lavarsi i denti con l’acqua del rubinetto va in genere bene per la maggior parte dei viaggiatori.
La maggior parte delle camere d’albergo in Cina ha un bollitore elettrico, e molti hotel forniscono acqua in bottiglia gratis. I ristoranti spesso servono d’ufficio acqua calda o tè; se vuoi l’acqua a temperatura ambiente, chiedi 常温 chángwēn, e l’acqua minerale in bottiglia è 矿泉水 kuàngquánshuǐ. Stazioni, aeroporti e molti uffici hanno distributori di acqua calda (开水 kāishuǐ) dove puoi riempire una bottiglia, quindi vale la pena mettere in valigia una bottiglia che regga il calore.
Se hai uno stomaco sensibile, rinuncia al ghiaccio nelle bancarelle di strada e tieniti alle bottiglie sigillate.
Hai ancora dubbi? Chiedi all'assistente: risponde sulla base di queste guide e indica le fonti.